Quarktorte

Zutaten

Teig

150 g Mehl
1 TL Backpulver
65 g Zucker
1 EL Eigelb
1 EL Wasser
65 g Butter

Belag

750 g Quark
1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
2 Eigelb
200 g Zucker
1 Zitrone, Saft einer halben Zitrone
125 ml Milch
75 g Rosinen
3 Eiweiß

Zubereitung

Kuchenform mit Fett und Paniermehl vorbereiten

Die Teigzutaten zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig ausrollen und in die Form legen; der Rand wird etwas hochgezogen

Den Teig dann etwa 10 Minuten bei 180°C im Ofen vorbacken.

Die Zutaten für den Belag vermischen.

Die Eiweiß mit einer Prise Salz und 1 Teelöffel Zucker steif schlagen und unter den Belagteig heben.

Danach den Belag auf den noch warmen Teig in die Form geben zur Mitte mit einem Schaber etwas anhäufen.

Die Backzeit beträgt etwa 45 bis 60 Minuten bei ca. 180°C.

Hinweis: Anfangs bzw. zwischendurch, d. h. nach ca. 10 Minuten, den Kuchen oberhalb etwas abdecken, damit er nicht zu dunkel wird; z. B. ein weiteres Backblech eng über den Kuchen in den Ofen schieben.