Neuengland Muschelsuppe

Zutaten

400 g Jakobsmuschel, ausgelöst, gewürfelt
150 g Speck, gewürfelt
200 g Zwiebeln, gewürfelt
200 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt
60 g Butter
500 ml Sahne
2 l Hühnerbrühe

Gewürze/Kräuter

Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlener
Thymian
2 EL Paprika edelsüß
Petersilie, gehackte

Zubereitung

Magerspeck mit Zwiebeln in Butter hellbraun anrösten, mit Paprika bestäuben, mit Geflügelbrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen, aufkochen.

Kartoffeln dazu geben, weich kochen,

Muschelfleisch hinzufügen, mit Sahne verfeinern, mit der Petersilie und Cracker servieren.