Mandelbällchen

Zutaten

1.2 kg Kartoffeln, mehlig
60 g Butter
6 Eigelb
6 Eiweiß
200 g Mandeln, gehobelt
20 g Trüffel, schwarz, fein gehackt
Weizenmehl

Gewürze/Kräuter

Salz
Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken, würzen. Butter, Eigelb und Trüffeln mit einer Spachtel rasch unter die Masse mengen. Kartoffelmasse zu Kugeln formen, mit Mehf bestäuben, durch Eiklar ziehen und in Mandeln wälzen. In der Fritteuse bei 175°C backen.