Kreppel

Zutaten

1000 g Weizenmehl
300 g Milch
250 g Ei, ca. 5 Stück
120 g Butter
120 g Zucker
42 g Hefe, ein Würfel
15 g Salz

Zubereitung

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig herstellen. Nach einer Knetzeit von ca. 10 min muss man den Teig dreimal kurz anspringen lassen und jeweils, sobald er angetrieben ist, zusammen schlagen.

Den Teig ausrollen und mit einem Glas ausstechen oder runde Kugeln formen und auf leicht bemehlte Tücher zum Reifen legen. Die Teiglinge mit Plastik oder Handtüchern abdecken und ca. 30 min gehen lassen.

Zum Backen werden die Teiglinge mit der unteren Seite nach oben in Margarine bei 170 °C eingelegt und bei geschlossenem Topf oder in der Fritteuse 3min gebacken. Die Kreppel mit zwei Holzstielen wenden und nochmals 3 min backen, wieder wenden 1min backen, wenden und aus dem Fett heraus nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die noch warmen Kreppel in Zucker wälzen, evtl. füllen und den ersten probieren.