Kartoffelsuppe mit Pflaumen und Zimt

Zutaten

150 g Petersilienwurzel
150 g Kartoffel, mehligkochende
1 Zwiebel, rote
75 g Trockenpflaumen
2 EL Öl
1 TL Puderzucker
600 ml Gemüsebrühe
Zimt
Salz
Pfeffer
100 ml Sahne
2 EL Creme fraiche

Zubereitung

Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen, würfeln.

Zwiebeln schälen und würfeln. Pflaumen zerkleinern.

Zwiebeln in Öl glasig dünsten,

Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Pflaumen zugeben, kurz mitdünsten

mit dem Puderzucker bestäuben, karamellisieren lassen

Brühe angießen und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

20 Min. kochen lassen.

Suppe pürieren

evtl. mit etwas Gemüsebrühe verlängern

Sahne und Creme fraiche einrühren

nochmals abschmecken

Mit einer Pflaume und einem Petersilienblättchen dekorieren.