Kartoffelnudeln – Schupfnudeln

Zutaten

400 g Kartoffeln
20 g Butter
150 g Weizenmehl
1 Eigelb
80 g Schweineschmalz

Gewürze/Kräuter

Salz
Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, schälen,

durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Butter, Mehl, Eigelb und Gewürzen rasch zu einem Teig verarbeiten.

Auf einem gut bemehlten Tisch zu einer Rolle formen, in kleine Stücke schneiden und mit der Hand zu fingerlangen Nudeln formen.

In siedendes Salzwasser geben, kurz aufkochen (ca. 5 Minuten), herausnehmen, abtropfen lassen.

Kartoffelnudeln in Schweineschmalz goldbraun backen.