Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln

Zutaten

900 g Kartoffeln, mehlig
2 Brötchen, entrindet, in Würfel geschnitten
60 g Butter
80 g Weizenmehl
80 g Grieß
3 Eier
2 Eigelb

Gewürze/Kräuter

Salz
Muskatnuss •

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken, würzen.

Durchgedrückte Kartoffeln mit Eiern, Eigelb, Grieß und Mehl rasch zu einem Teig verarbeiten,

Weißbrotwürfel in Butter rösten.

Kartoffelteig zu einer Rolle formen, in Stücke schneiden, mit Röstbrotwürfeln füllen und zu Knödeln formen.

Knödel in leicht siedendem Salzwasser langsam kochen lassen. (Immer Probeknödel kochen!)

Die Fülle kann auch aus Grieben, Hackfleisch oder Speckwürfeln bestehen.