Kartoffel-Lauch-Suppe

Zutaten

80 g Butter
150 g Zwiebeln, fein geschnitten
300 g Lauch, in Streifen geschnitten
600 g Kartoffeln, geschält, blättrig geschnitten
2.5 l Fleischbrühe, entfettet
200 ml Sahne
6 EL Croutons

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Schnittlauch, fein geschnittener

Zubereitung

Zwiebeln und Lauch in Butter hell dünsten,

Kartoffeln dazu geben, mit Brühe aufgießen, langsam weich kochen,

mit Mixstab pürieren, durch ein Sieb seihen,

nochmals aufkochen, abschmecken, mit Sahne verfeinern,

mit Schnittlauch und Croutons servieren.