Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

Zutaten

400 g Spargel
Salz
Zucker
240 g Erdbeere
40 g Butter
4 EL Zucker
4 EL Orangensaft
500 ml Vanilleeis

Zubereitung

Spargel schälen und in schräge 1 cm starke Scheibchen schneiden.

Erdbeeren waschen, abzupfen, vierteln oder achteln.

Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz kurz bissfest kochen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen.

Mit dem Orangensaft ablöschen, leicht einreduzieren.

Spargel zugeben und leicht karamellisieren lassen. Erdbeeren, Vanilleeis und Spargel auf einem Teller anrichten. Wer mag, kann mit Minze oder Melisse garnieren.