Haferschrotbratlinge mit Spinat

Zutaten

500 ml Milch
250 g Haferschrot
250 g Quark
3 Eigelb
3 Eiklar
500 g Blattspinat, blanchiert, gehackt
250 g Schalotten, fein geschnitten
40 ml Olivenöl
100 ml Sonnenblumenöl

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Muskatnuss
Petersilie
Liebstöckel

Zubereitung

Hafervollkornschrot in warme Milch einstreuen und quellen lassen,

Quark und Eigelb dazu geben.

Schalotten in Olivenöl anschwitzen,

gehackten Spinat dazu geben, abschmecken, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Spinat unter die Quarkmasse mischen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Steif geschlagenes Eiklar darunter heben und in heißem Öl kleine Plätzchen ausbacken.