Gribiche-Soße

Zutaten

750 ml Sonnenblumenöl
100 ml Weißweinessig
3 EL Kapern, fein gehackt
200 g Gewürzgurken, fein gehackt
4 EL Senf
5 Eier, hart gekocht

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
10 g Kerbel
30 g Estragon
50 g Glatte Petersilie

Zubereitung

Hart gekochte Eier halbieren, Eigelb durch ein Sieb streichen, Eiweiß in Julienne schneiden. Passiertes Eigelb mit Senf glattrühren, rnit Öl wie Mayonnaise aufziehen. Alle Zutaten dazu geben, abschmecken.