Glacierte Edelkastanien (Maroni)

Zutaten

600 g Edelkastanie
3 EL Zucker
40 g Butter
250 ml Kalbsbrühe, oder Gemüsefond

Zubereitung

Kastanienschale beidseitig mit einem scharfen Messer einschneiden und im Ofen bei ca. 170°C 8 bis 10 Minuten backen, bis die Schale aufspringt, schälen.

Zucker mit Butter karamellisieren, mit Gemüsebrühe oder braunem Kalbsfond aufgießen, sirupartig einkochen lassen.

Kastanien einige Minuten darin schwenken.