Gemüsesteaks

Zutaten

150 g Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
150 g Schalotten, in kleine Würfel geschnitten
200 g Kohlrabi, in kleine Würfel geschnitten
200 g Karotten, in kleine Würfel geschnitten
200 g Blumenkohl, in kleine Würfel geschnitten
200 g Lauch, in kleine Würfel geschnitten
150 g Butter
250 g Weizen, gekocht, fein gewolft
3 Eier
300 g Weizenvollkornmehl
80 g Sesam
80 ml Öl
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Muskatnuss
Petersilie, gehackt

Zubereitung

Schalotten in Butter anschwitzen, Gemüsewürfel dazu geben, mitdünsten, würzen, in eine Schüssel geben zum Abkühlen.

Kräuter und gewolften Weizen darunter mischen, nochmals abschmecken, zu Steaks formen.

Vollkommehl mit Sesam vermischen, Steaks durch aufgeschlagene Eier ziehen und im Vollkornmehl wenden.

Sollte die Masse zu weich sein, kann man Volikornsemmelbrösel dazu geben.

Gemüsesteaks in mit Öl gefetteter Pfanne ausbacken.