Gefüllte Tomaten

Zutaten

6 Tomaten
150 g Champignons, fein gehackt Brunoise
100 g Schalotten, fein geschnitten Brunoise
1 Knoblauchzehe, zerrieben
150 g Zucchini, in feine Würfel geschnitten Brunoise
80 g Butter
60 g Schinkenwürfel
80 g Parmesan

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Basilikum, gehackt

Zubereitung

Strunk der Tomaten entfernen, kreuzweise einschneiden und im kochenden Wasser kurz überbrühen, sofort ins Eiswasser legen, Haut abziehen.

Oberes Drittel der Tomaten abschneiden, Deckel aufheben.

Tomaten vorsichtig aushöhlen, in gebutterle feuerfeste Form setzen.

Schalotten mit Knoblauch in 40 g Butter sautieren, Schinkenwürfel dazu geben und kurz mitsautieren.

Champignon und Zucchiniwürfel hinzufügen, würzen, einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Frische Kräuter darunter mischen und die Tomaten mit der Fülle füllen.

Tomaten mit Käse bestreuen, mit Butter beträufein und im Ofen überbacken.