Gebackene Apfelscheiben (Apfelkücherl)

Zutaten

1000 g Äpfel, geschält, entkernt, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
60 g Puderzucker
Zitronensaft, Saft einer Zitrone
1/2 TL Zimt
40 ml Rum

Backteig

250 g Weizenmehl
250 ml Wasser, Mineralwasser
2 EL Öl
4 Eigelb
1 Prise Salz
40 g Zucker

Zubereitung

Puderzucker mit Zimt vermischen.

Apfelscheiben mit Zitronensaft und Rum beträufeln, Zimtzucker darüber streuen, stehen lassen.

Apfelscheiben in den Backteig tauchen und schwimmend im Fett ausbacken, nur einmal wenden.

Im Zimtzucker wälzen und rasch servieren.

Auch andere Obstarten eignen sich für diese Zubereitung, z. B. Ananasscheiben, Bananen, Pfirsiche oder auch Holunderstauden.

Backteig

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Mineralwasser), Öl, Eigelb und Salz (Zucker) rasch zu einem Teig verarbeiten.

Ca. 20 Minuten kühl stellen, danach steif geschlagenes Eiklar darunter heben.

Der Backteig ohne Zucker eignet sich zum Ausbacken von Gemüsen, z. B. Zucchinis, Champignons oder Blumenkohl. Auch Fleisch, Innereien, Fische oder Krustentiere können verwendet werden.