Gaisburger Marsch

Zutaten

1 kg Ochsenbrust
150 g Karotten, gewürfelt
150 g Sellerie, gewürfelt
200 g Lauch, gewürfelt
350 g Kartoffeln, gewürfelt

Gewürze/Kräuter

Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlener
Lorbeerblatt
Thymian
Muskatnuss
6 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Anschwitzen

200 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten

Nudeln

600 g Spätzle

Zubereitung

Ochsenbrust mit Wasser aufkochen, abschäumen und weich kochen.

Ca. 30 Minuten vor dem Fertigwerden Kartoffel und Gemüsewürfel, Lorbeerblatt und Thymian dazu geben, weich kochen.

Ochsenbrust herausnehmen, in Würfel schneiden und dem Gemüse wieder hinzufügen.

Zwiebelstreifen in Butter hell anschwitzen, mit den Spätzle zusammen in den Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen