Frittierte Kartoffelstäbchen

Zutaten

1.4 kg Kartoffeln, geschält
Salz

Zubereitung

Kartoffeln in eine viereckige Form und dann in gleichmäßige Stäbchen schneiden (ca. 0,5 cm dick und 5 cm lang). In reichlich Wasser legen und des Ofteren durchspülen, auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trocknen. In der Fritteuse bei 130 °C vorbacken (blanchieren), bis sie weich sind, aber keine Farbe angenommen haben. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und bei 175°C fertig backen, bis sie goldbraun sind, salzen.