Französische Zwiebelsuppe

Zutaten

140 g Butter
1.2 kg Zwiebel, in Streifen geschnitten
2.5 l Fleischbrühe
80 g Emmentaler, oder Appenzeller gerieben
125 ml Weißwein
3 Knoblauchzehen, fein verrieben

Gewürze/Kräuter

Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlener
Muskatnuss
Thymianzweig
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Geschnittene Zwiebeln mit zerriebenem Knoblauch in 100 g Butter goldgelb rösten, mit Weißwein ablöschen, mit Fleischbrühe auffüllen, abschmecken und langsam einkochen lassen.

Weißbrotscheiben in restlicher Butter beidseitig goldbraun rösten.

Suppe in vorgewärmten Tassen anrichten, mit Weißbrotscheiben belegen, mit Käse bestreuen und im Salamander überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.