Colbertbutter

Zutaten

500 g Butter
5 EL Fleischextrakt, flüssig, glace de viande
1 Zitrone, Saft
80 g Petersilie, fein gehackt

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

Butter schaumig rühren, Petersilie, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Zum Schluss flüssige Fleischglace einrühren, in Rolle formen, kühlen.