Bohnen-Hammel-Eintopf provenzalische Art

Zutaten

1000 g Hammelschulter, in Würfel geschnitten
100 ml Olivenöl
150 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
80 g Knoblauch, zerrieben
3 EL Tomatenpüree
4 Tomaten, enthäutet, entkernt, gewürfelt
250 g Grüne Bohnen, (TK·Ware)
300 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1.5 l Rinderbrühe

Gewürze/Kräuter

Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlener
Kräutersträußchen, Thymian
Lorbeerblatt
Rosmarin
Bohnenkraut
6 EL Blattpetersilie, gehackte

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Fleisch dazu geben, mit anrösten, tomatisieren, mit Fleischbrühe angießen, Kräutersträußchen und Gewürze dazu geben und zugedeckt im Ofen weich dünsten. 20 Minuten vor dem Fertigwerden Kartoffelwürfel und Bohnen dazu geben, fertig dünsten. Zum Schluss Tomatenwürfel darunter heben, mit Petersilie bestreuen.