Birnenkartoffeln

Zutaten

1.2 kg Kartoffeln, mehlig
80 g Butter
4 Eigelb
4 Eiweiß

Gewürze/Kräuter

Salz
Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter und Eigelb dazu geben, würzen und mit einem Spachtel rasch durchmischen. Mit einem Spritzbeutef bimenförmig auf ein bemehltes Blech dressieren, kurz überkühlen. Eiklar leicht anschlagen, Kartoffeln darin durchziehen, in Semmelbröseln panieren, Spaghetti als Stiel einsetzen und in der Friteuse bei ca. 175°C backen.