Berner Rösti

Zutaten

1.2 kg Kartoffeln, fest kochend
100 g Butterschmalz
150 g Speck, in kleine Würfel geschnitten
150 g Schalotten, gewürfelt

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch
Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen, schälen, grob raspeln und würzen. Schalotten und Speckwürfel in Butter andünsten, Kartoffeln dazu geben, durchschwenken, zu einem „Kuchen“ formen und beidseitig goldbraun backen. Auf eine Platte stürzen und servieren. Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen, schälen, grob raspeln und würzen. Schalotlen und Speckwürfel in Butler andünsten, Kartoffeln dazu geben, durchschwenken, zu einem „Kuchen“ formen und beidseitig goldbraun backen. Auf eine Platte stürzen und servieren.