Apfel-Rahmkuchen mit Mandelkruste

Zutaten

210 g Butter
1,2 kg Äpfel, z.B. Boskop
7 EL Zucker
100 g Zucker
150 g Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale + Saft
200 g Mehl
Salz
250 g Crème fraîche
250 g Magerquark
3 Eier, M
1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
3 EL Mandeln, Blättchen
Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Springform (26 cm Ø; ca. 8 cm hoch) fetten

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit 1 EL Zucker bestreuen.

2 EL Butter, 2–3 EL Zucker und Zitronensaft im Topf erhitzen

Die Apfelstücke darin zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten (sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen), dabei zwischendurch öfter umrühren

Ca. 30 Minuten abkühlen.

150 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen

Mehl, 100 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen

Die flüssige Butter zugießen, alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten

Als Boden in der Form verteilen und andrücken.

Crème fraîche, Quark, Eier, Puddingpulver, 150 g Zucker und Zitronenschale kurz verrühren

Äpfel abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen

Crème-fraîche-Masse darauf streichen, mit Mandeln bestreuen

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.

2 EL Butter in Flöckchen und 3 EL Zucker auf dem Kuchen verteilen

Ofen hochschalten (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) und den Kuchen ca. 20 Minuten weiter backen

In der Form auskühlen lassen

Mit Puderzucker bestäuben.